Gastronomía y Cía. |
| Ganadores del Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid 2013 Posted: 10 Jun 2013 12:28 PM PDT Esta mañana se ha celebrado la final del Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid, la décimoquinta edición de un certamen en el que han participado 74 establecimientos de Valladolid y provincia. Como os comentamos, hemos sido miembro del jurado, durante tres días hemos recorrido todos los establecimientos para probar los pinchos que han presentado al concurso, junto a nuestros compañeros Luis Lera, propietario del Restaurante Lera de Castroverde de Campos (Zamora), Mikel Martínez, director de Baseclick, y Carlos Cuesta, presidente de la Asociación Asturiana de periodistas y escritores de turismo. De los 74 participantes, realizamos una selección de los 20 finalistas que hoy han elaborado sus pinchos en la cocina de la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez, han sido los participantes de la final del Concurso Provincial de Pinchos, y en el jurado nos ha acompañado Mª José San Román, chef y propietaria del Grupo Gourmet Alicante, presidenta del Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid 2013. Sin más demora os mostramos a los ganadores del Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid. Muy pronto os contaremos más detalles sobre el desarrollo del concurso, los productos que más han trabajado los participantes, cómo hemos vivido la experiencia…
No nos resta más que felicitar a todos los ganadores y también a todos los que han participado y nos han hecho disfrutar descubriendo la gastronomía y la cultura del pincho que brilla en Valladolid. Agradecer y felicitar también a la Asociación de Hostelería de Valladolid por la organización de un concurso gastronómico digno de todos los elogios, Valladolid es la ciudad del pincho y sus gentes hacen que este acto social gane valor día a día.
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| Hoy Cocinas Tú: Piruletas de langostinos Posted: 10 Jun 2013 08:50 AM PDT La receta de Piruletas de langostinos con salsa de curry que os presentamos, es la que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú Dolores, autora del blog Mi Gran Diversión. Es una elaboración fácil y rápida de preparar, personalmente nos parece ideal para un aperitivo, para ofrecer a nuestros invitados un bocado crujiente y jugoso antes de dar paso al menú. Dolores denomina piruleta a lo que son unas brochetas de langostinos rebozadas y aromatizadas con jengibre y coco, podemos hacer el rebozado con pan rallado, con panko o con pan cracker, cada ingrediente proporciona una textura más o menos crujiente. La salsa con la que se acompañan estos langostinos también es sencilla de preparar, tomad nota de la receta a continuación. Ingredientes (4 comensales)500 gramos de langostinos pelados crudos, 1 clara de huevo, c/n pan rallado (panko, pan cracker...), coco rallado , jengibre fresco, sal, pimienta. Para la salsa mantequilla , curry, coco rallado, coñac, nata líquida.ElaboraciónSalpimentamos los langostinos, previamente pelados y retirando el cordón intestinal. Rallamos un poco de jengibre fresco y lo mezclamos con el pan y el coco rallados. Batimos la clara de huevo y pasamos los langostinos por ella, a continuación rebozamos en la mezcla del pan rallado y coco. Preparamos la salsa poniendo una cucharada de mantequilla en un cazo, añadimos una cucharada de curry y removemos bien. Echamos un chorro de coñac y cuando se haya evaporado incorporamos la nata líquida y un poco de coco rallado. Cocemos a fuego moderado hasta que la salsa reduzca y espese, moviendo de vez en cuando. EmplatadoServimos las piruletas o brochetas de langostinos recién hechas, acompañadas de la salsa de curry en una salsera. Dolores Abreviaturasc/s = Cuchara sopera
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