Gastronomía y Cía. |
- Hoy Cocinas Tú: Tarta de cava y frambuesas con Peta Zetas
- Calabacines a la nizarda
- À la niçoise
- Salsa de ajo asado, jengibre y soja
- Los alimentos funcionales comerciales, uno de los grandes fraudes de la industria alimentaria
- Feria Nacional del Queso de Trujillo 2013
- Fallo Premios Estrategia NAOS 2012
| Hoy Cocinas Tú: Tarta de cava y frambuesas con Peta Zetas Posted: 23 Apr 2013 11:58 AM PDT Tenemos otra magnífica receta de tarta que comparte con nosotros Roberto, autor del blog Disfrutando de la comida, es la Tarta de cava y frambuesas con Peta Zetas que veis sobre estas líneas, pero no os perdáis la siguiente foto en la que se ve el corte. Se trata de una tarta compuesta por un bizcocho de pistacho, una mousse de cava, una gelatina de frambuesas con Peta Zetas, bizcocho de chocolate blanco (sin harina) y la pertinente decoración de chocolate blanco y frambuesas. Roberto explica a continuación el paso a paso de la receta, ya veréis que es larga, pero se puede elaborar en varios días. El resultado es una Tarta de cava y frambuesas que merece la pena probar.
IngredientesPara el bizcocho de pistacho 170 gramos de claras de huevo, 60 gramos de azúcar, 30 gramos de pasta de pistacho, 40 gramos de yema de huevo, 35 gramos de harina.Para la mousse de cava 336 gramos de cava, 6 hojas de gelatina, 450 gramos de nata semimontada, 132 gramos de claras de huevo, 186 gramos de azúcar, 75 gramos de agua.Para el gelificado de frambuesas con peta zetas 250 gramos de puré de frambuesas, 50 gramos de azúcar, 2 hojas de gelatina, 2 sobres de Peta Zetas.Para el bizcocho de chocolate blanco sin harina 4 claras de huevo, 2 yemas de huevo, 60 gramos de azúcar, 140 gramos de chocolate blanco, 35 gramos de mantequilla.Para las placas de chocolate blanco 175 gramos de chocolate blanco, 2 gramos de frambuesa liofilizada.ElaboraciónPrimero elaboramos el bizcocho de chocolate blanco, en un bol montamos las yemas con el azúcar, en otro recipiente fundimos el chocolate (previamente troceado) con la mantequilla con ayuda del microondas (en posición de descongelado que es la temperatura más suave). Mezclamos el chocolate con las yemas, ahora montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla de chocolate poco a poco con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y extendemos bien con la espátula para conseguir que nos quede una plancha fina. Horneamos a 210º C durante 7 minutos. Dejamos enfriar. Con un aro metálico de 20 cm. cortamos un disco de bizcocho, cubrimos una bandeja con papel vegetal. Colocamos el disco de bizcocho encima con el aro metálico y reservamos. A continuación elaboramos el gelificado de frambuesa, ponemos a calentar la pulpa de frambuesa junto con el azúcar en un cazo, pero sin que llegue a hervir, a unos 70º C será suficiente y añadimos las hojas de gelatina (previamente hidratadas en agua fría y bien escurridas), removemos bien y dejamos enfriar, cuando la temperatura descienda a unos 35º C vertemos sobre el disco de bizcocho de chocolate blanco. Ahora espolvoreamos los peta zetas por toda la superficie y congelamos. Elaboramos la placa de chocolate ondulada de la parte superior de la tarta, fundimos el chocolate blanco a 40º C y lo atemperamos, vertemos tres cuartas partes del total sobre el mármol frío hasta que alcance los 24º C de temperatura de descenso, removiendo con la espátula para acelerar el proceso, unimos con el resto de cobertura para que alcance los 28º C de temperatura de templado. Una vez tengamos el chocolate bien atemperado, cogemos una hoja de papel de acetato de unos 20×20 cm aproximadamente y espolvoreamos un poco de frambuesa liofilizada con ayuda de un colador, vertemos el chocolate blanco, alisamos con la espátula y con ayuda de una rasqueta recortamos los lados hasta darle una forma similar a un triángulo alargado pero con una de las caras formando una especie de media luna. Antes de que se seque, cogemos esta hoja de papel de acetato y la colocamos encima de un trozo de cartón y la vamos doblando haciendo onda, la vamos sujetando con unos clips al cartón para que aguante la forma. Dejamos secar completamente. Al día siguiente elaboramos el bizcocho de pistacho, primero dividimos las claras en dos partes y dividimos el azúcar también en dos partes. A continuación montamos una parte de claras con una parte de azúcar, una vez montadas añadimos las yemas y la pasta de pistacho y removemos con cuidado hasta que se integren. En otro bol montamos la otra parte de las claras con la otra parte del azúcar y lo vamos incorporando con cuidado a la mezcla anterior. Por último agregamos la harina tamizada poco a poco y mezclamos con cuidado hasta que se integre. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y extendemos bien con la espátula para conseguir que nos quede una plancha fina. Horneamos a 190º C durante 8 minutos. Dejamos enfriar. Con un aro metálico de 20 cm sacamos un disco de bizcocho. Cogemos un aro metálico de 25 cm, que será el que utilizaremos para montar la tarta, y colocamos el disco de bizcocho de pistacho en la base. Elaboramos la mousse de cava, primero semimontamos la nata y la reservamos en el frigorífico, después hacemos un merengue italiano mezclando el agua con el azúcar, y unas gotas de limón, mientras ponemos este almíbar al fuego metemos las claras en la máquina batidora con el brazo de varillas. Cuando el almíbar llegue a 110º C encendemos la máquina a velocidad media. Cuando el almíbar llegue a 121º C lo retiramos del fuego, bajamos la velocidad de la máquina al mínimo y vamos añadiendo el almíbar poco a poco, cuando acabemos de echar todo el almíbar dejamos funcionando la máquina hasta que enfríe el merengue. Calentamos una pequeña parte del cava y le añadimos la gelatina (previamente hidratada y bien escurrida), juntamos con el resto de cava y lo mezclamos con el merengue. Finalmente añadimos la nata con movimientos envolventes. Reservamos. A continuación elaboramos las placas laterales de chocolate blanco, fundimos el chocolate a 40º C y lo atemperamos, vertemos tres cuartas partes del total sobre el mármol frío hasta que alcance los 24º C de temperatura de descenso, removiendo con la espátula para acelerar el proceso, unimos con el resto de cobertura para que alcance los 28º C de temperatura de templado. Una vez tengamos el chocolate bien atemperado, cogemos unas tira de papel de acetato y la cortamos a la misma medida que el contorno del aro (76,6 cm) y 3 cm de alto. Espolvoreamos un poco de frambuesa liofilizada con ayuda de un colador, vertemos el chocolate blanco, alisamos con la espátula y antes de que se seque colocamos esta tira por el contorno del aro, por la cara de dentro del aro, y con la parte que lleva el chocolate mirando para dentro del aro (podemos untar el aro previamente con mantequilla para que se nos quede la tira bien adherida a las paredes del aro). Rellenamos con la mousse de cava hasta la mitad. Sacamos el gelificado de frambuesa que está unido con el bizcocho de chocolate blanco del congelador y lo colocamos encima de la mousse de cava, presionamos un poco para que quede bien centrada, acabamos de rellenar con la mousse de cava hasta arriba y alisamos. Congelamos la tarta hasta el día siguiente para que quede todo bien unido. Al día siguiente preparamos el glaseado neutro, hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina (previamente hidratadas), removemos bien y dejamos enfriar. Sacamos la tarta del congelador y cuando el glaseado esté a unos 40º C bañamos la tarta, metemos en el frigorífico hasta que cuaje el glaseado. Desmoldamos con cuidado y retiramos el papel de acetato de los laterales. Metemos la tarta en el frigorífico para que se acabe de descongelar. Cuando esté descongelada, colocamos la placa ondulada encima de la tarta y decoramos con unas frambuesas y unos pistachos troceados. Roberto Fernández
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| Posted: 23 Apr 2013 10:34 AM PDT Una de las recetas tradicionales de la cocina de de Niza (Francia) son los Calabacines a la nizarda, una elaboración muy sencilla, sabrosa y nutritiva que nos gusta preparar para servir como guarnición de carnes y pescados. Aunque hay que decir que también puede ser un entrante con el que disfrutar mojando pan en la salsa de tomate, como hacemos también con la sanfaina, pisto o ratatouille. Hay distintas formas de hacer esta receta de calabacines a la niçoise, en este caso hemos hecho una salsa de tomate con un poco de ajo, cebolla y orégano, pero cuando los tomates están de temporada, en lugar de hacer una salsa los cortamos en gajos y los cocinamos poco, resulta un plato más fresco e igualmente sabroso. A continuación os explicamos cómo hacer los calabacines niçoise para servir como guarnición. Ingredientes (4 comensales)2 calabacines grandes, 1 diente de ajo, 150 gramos de salsa de tomate casera, 30 aceitunas negras (aprox.), pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, perejil. ElaboraciónLos calabacines suelen cortarse en rodajas para hacer esta receta, pero nosotros preferimos hacer bastoncitos y que se mantengan tersos. Así que lava bien los calabacines, corta los dos extremos y a continuación córtalos en bastones. Pon una cazuela baja o sartén amplia a calentar con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pela el diente de ajo y pícalo. Cuando el aceite esté caliente incorpora el ajo y los calabacines, salpimenta a gusto y saltea unos minutos, hasta que empiecen a tomar color pero sin llegar a ablandarse. Añade la salsa de tomate y baja a fuego medio, cocina unos minutos, la salsa ya está cocinada así que el tiempo dependerá de si te gustan los calabacines muy cocidos o algo tersos. Antes de retirarlos del fuego añade las aceitunas deshuesadas y cortadas en rodajas. Prueba la salsa y el calabacín por si es necesario rectificar de sal o pimienta. Lava y seca bien el perejil y pícalo, repártelo sobre los calabacines EmplatadoPuedes servir los calabacines en la cazuela y servir la guarnición en la mesa o directamente en los platos, recién hechos están delicioso, y si reposan también, pero en ese caso déjalos un punto menos hechos. ¡Buen provecho! Abreviaturas  |
| Posted: 23 Apr 2013 10:10 AM PDT Haciendo alusión a la cocina tradicional de Niza, ciudad francesa situada en la región de Provenza-Alpes-Costa Azul, se nombra a los platos con la descripción À la niçoise o A la nizarda. La cocina nizarda está muy extendida, es decir, se han extendido muchos platos tradicionales en distintos países, seguramente el que os resulta más familiar es el referido a la Ensalada Niçoise. En realidad debe ser algo más complejo de lo que a día de hoy se conoce como ‘a la nizarda‘: Nombre de distintas preparaciones inspiradas en la cocina de la región de Niza elaboradas sobre todo con ajo, aceitunas, anchoas, tomates y judías verdes, según el diccionario Larousse Gastronomique. Reseñamos que así lo indica el diccionario porque en otros documentos declaran que la cocina nizarda se caracteriza también por el uso de aceite de oliva. Además hay otros ingredientes adicionales a los mencionados que muchas veces forman parte de la cocina al estilo de Niza, como las patatas, las alcachofas o los calabacines. Esta descripción puede referenciar a todo tipo de platos, desde verduras, pasando por sopas a asados de carne o pescados que se acompañen con una guarnición de tomates rehogados con ajo, judías verdes… o tomate salteado con mantequilla de anchoas, ajo, zumo de limón, aceitunas negras… ¿Cómo son las sopas a la nizarda?, pues suelen terminarse con un poco de tomate concasse o similar, unas judías verdes y perifollo. Ya lo veis, hay muchísimas posibilidades y variantes de recetas que pueden denominarse à la niçoise si incluyen ajo, tomate, judías verdes, anchoas y aceitunas. Hoy hemos preparado unos Calabacines a la nizarda, veréis que sencillos y ricos. Foto | Stone Soup  |
| Salsa de ajo asado, jengibre y soja Posted: 23 Apr 2013 07:22 AM PDT Esta Salsa de ajo asado, jengibre y soja tiene mucho sabor, es algo picante y con un toque dulzón, nos parece ideal para acompañar unas brochetas de pollo, unos filetes de pavo a la plancha, un pescado al vapor… Una salsa muy sabrosa y ligera para acompañar vuestras recetas de platos más neutros en sabor, con ese toque de la cocina oriental que tanto nos gusta. La receta de esta salsa es muy sencilla y muy versátil, normalmente la servimos en salsera para que cada comensal aderece su plato a su gusto y en la medida que desee. Al llevar una cantidad importante de salsa de soja es potente, también participa el ajo asado que desarrolla un sabor especial, el jengibre ayuda a que tenga un toque fresco, igual que la piel de limón… en fin, a continuación os contamos cómo hacerla Ingredientes2 cabezas de ajos asados, 1'5 c/p de azúcar moreno, 1 rodaja de jengibre fresco, pimienta negra, 1/2 c/c de shichimi togarashi, 1/2 limón (su piel rallada), 40 gramos de salsa de soja, 25 gramos de agua, 10 gramos de vinagre de arroz, 10 gramos de aceite de oliva virgen extra (o aceite de sésamo), cilantro fresco (opcional). ElaboraciónPrepara con antelación las cabezas de ajo, puedes seguir la receta de ajo asado y empezar a hacer la salsa cuando hayan perdido algo de calor y puedas pelar los dientes (se extraen muy bien presionando), o una vez que estén bien fríos. Esta salsa se puede servir fría o caliente, en este último caso habrá que templar todos los ingredientes a fuego suave (para que no se cocinen, sólo que cojan temperatura) o en el microondas. Una vez obtenidos los ajos asados, ponlos en un mortero o en un cuenco y añade el azúcar moreno, machaca hasta obtener una pasta. Añade el jengibre rallado, la pimienta, el shichimi y la piel rallada de limón, mezcla bien. Incorpora a continuación la salsa de soja, el agua (puedes poner un poco menos y después rectificar, según lo intensa en sabor que desees la salsa), el vinagre y el aceite. Mezcla bien hasta emulsionar. EmplatadoVierte en una salsera esta salsa de ajo asado, y que cada comensal se sirva al gusto. Acompaña con unas hojas de cilantro fresco. ¡Buen provecho! Abreviaturas
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| Los alimentos funcionales comerciales, uno de los grandes fraudes de la industria alimentaria Posted: 23 Apr 2013 05:30 AM PDT A través de este vídeo podemos ver una interesante charla ofrecida por José Manuel López Nicolás, Profesor Titular del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Murcia e investigador en el Grupo de Excelencia "Bioquímica y Biotecnología enzimática". El experto nos habla de los alimentos funcionales comerciales y los clasifica como uno de los grandes fraudes de la industria alimentaria. Su introducción resulta interesante, inicia su charla preguntando quién come legumbres 3 o 4 veces a la semana. Como sabemos, es un alimento de gran valor nutricional que se considera imprescindible en el marco de una dieta equilibrada. Pregunta también quién come pescado 3 o 4 veces por semana, quién consume 5 piezas de fruta al día… son consejos que ofrecen quienes hablan de la Dieta Mediterránea, sin embargo, el investigador cree que la mayoría de estas personas no siguen los consejos que brindan. Todos estos grupos de alimentos son muy importantes y ofrecen nutrientes necesarios para gozar de buena salud. Por ello, algunos especialistas indican que los alimentos funcionales no son necesarios. El investigador indica que aunque no deberían ser necesarios, sí lo son y la razón es sencilla, no comemos lo que realmente necesitamos, ni tanta fruta, ni tantas legumbres o pescado, entre otros alimentos. Podemos creer que tomando los alimentos funcionales comerciales hemos resuelto el problema de la falta de nutrientes, pero tampoco es así, según el experto este grupo de alimentos que podemos encontrar en los centros de distribución, son una gran mentira puesta en marcha por la industria alimentaria. El profesor habla de la publicidad que ha rodeado al mundo de los alimentos funcionales y de las propiedades que se les han llegado a atribuir, prevenir Alzheimer, el cáncer, mejorar el sistema inmunitario… en definitiva, un sin fin de propiedades que no se han justificado científicamente. Por fortuna, como hemos indicado anteriormente, la EFSA tomó cartas en el asunto en el año 2008 y creó un nuevo reglamento que obligaba a la industria alimentaria a avalar científicamente lo que se anunciaba en el etiquetado de los productos. Apenas hace unos meses que el reglamento entró oficialmente en vigor, se anunció que se acababan las mentiras y engaños publicitarios en torno a los alimentos funcionales, el profesor apunta que de las miles de peticiones realizadas por las empresas para poder anunciar las propiedades saludables de los alimentos, apenas algo más de 200 recibieron la aprobación de la EFSA. Es la prueba innegable de que hasta la fecha todo eran mentiras, casi nada tenía un aval científico que corroborará las propiedades anunciadas. Tras llegar el reglamento los consumidores podíamos pensar que el etiquetado de los productos sería veraz y nos podríamos creer sus cualidades, pero el profesor explica que con este reglamento nos hemos cargado la investigación y desarrollo en alimentación (luego vemos por qué). José Manuel López nos ofrece algunos ejemplos, nos habla de una leche fermentada de la marca Hacendado con Lactobacillus casei, bacteria productora de ácido láctico habitual en la elaboración de alimentos probióticos. El experto nos muestra la estrategia del producto, y apunta que es prácticamente la misma que se utiliza en otros productos alimentarios que podemos encontrar en el mercado. El profesor se acercó a un Mercadona y realizó una encuesta a 100 personas, una de las preguntas era cuál es la sustancia que ayuda al normal funcionamiento del sistema inmunitario. La pregunta tenía justificación, este es el mensaje mostrado en la etiqueta de la leche. Las 100 personas respondieron lo mismo, el L. casei, algo lógico teniendo en cuenta que esta es la respuesta que se anunciaba con visibilidad en la etiqueta del producto. El profesor explica que la EFSA indica que el Lactobacillus casei no sirve para nada, es decir, que no altera el sistema inmunoprotector de quien lo consume. Según las conclusiones de la EFSA no se ha establecido causa-efecto entre el consumo de L. casei y la disminución de microorganismos gastrointestinales potencialmente patógenos, entre otras conclusiones. El experto puntualiza que, al menos de momento, no se ha demostrado nada sobre los beneficios que han ensalzado algunas marcas de alimentación. Ahora procede al análisis de la etiqueta funcional, podríamos pensar que es fraudulenta y más sabiendo que el reglamento ya está en vigor, sin embargo apunta que se trata de una etiqueta legal, nos desvela en qué consiste el engaño, seguramente os sorprenderá a muchos de vosotros. Explica que de las gotas de leche que aparecen en el etiquetado, una de ellas es en realidad un asterisco de color blanco que pasa desapercibido, pero en el cartón encontramos la leyenda del asterisco: “La molécula que ayuda al sistema inmunitario en realidad es la vitamina B6 y no es el L. casei”. El experto nos invita a fijarnos mejor en los denominados alimentos funcionales, en sus mensajes publicitarios argumentan que han incrementado la cantidad de vitamina B6, en realidad se les ha obligado a ello para poder seguir anunciando propiedades saludables, pero evidentemente los consumidores pagan por el contenido de L. casei, muchos desconocen que no está avalado por la EFSA, de momento. La vitamina B6 la podemos obtener de muchos alimentos, verduras, carnes, pescados, huevos, legumbres, etc. Es decir, ya tomamos esta vitamina a través de la alimentación habitual. Es más, un simple plátano contiene hasta tres veces más vitaminas B6 que la mencionada leche u otros productos similares, claro, que la diferencia radica en el precio, el coste de un plátano es hasta tres veces menor. El profesor explica que esto no es de dominio público y nos siguen vendiendo el L. casei como un elemento milagroso. El investigador explicó a las 100 personas la estrategia del asterisco, posteriormente volvió a realizar la encuesta a las mismas personas que ya conocían la táctica del asterisco y les preguntó qué hacían ahora, ¿les daban a sus hijos plátanos, Actimel, leche enriquecida o un producto similar? El 85% de las personas seguían siendo fieles a estos productos enriquecidos con vitamina B6, la razón que argumentaron es que sus hijos no serían los que frente a otros niños que tomaban Actimel, se comieran un plátano. La verdad es que resulta una respuesta totalmente absurda. Una reflexión que ofrece es una verdad como un templo, debemos culpar menos a la industria alimentaria y centrarnos en nuestras acciones. Que te gusta la leche enriquecida u otros productos similares por su comodidad, sabor, etc., perfecto, pero olvidémonos de que aportan determinados beneficios que no han sido corroborados científicamente, tengamos presente que su contenido adicional en vitaminas u otros elementos los podemos encontrar en otros alimentos y en mayor cantidad. Y retomando el tema de por qué el nuevo reglamento se ha cargado la investigación y desarrollo en alimentación, nos explica que un investigador puede presentar un proyecto para desarrollar un alimento funcional a un empresario, éste preferiría añadir vitamina B6 y olvidarse de invertir en la investigación, resulta más cómodo y barato. A fin de cuentas, como se puede utilizar una etiqueta alimentaria del tipo mencionado, que evidentemente induce a error, pues a seguir con el cuento. A medida que seguimos viendo el vídeo, el grado de preocupación del profesor se incrementa, cada ejemplo proporcionado es más grave que el anterior, nos habla de Eduardo Punset, del que dice que no es científico y que ha protagonizado un anuncio, lo cuestiona por el mensaje subliminal que envía sobre lo que es un producto natural sin conservantes y colorantes. Os recomendamos especialmente ver el vídeo, ofrece información interesante que pone de manifiesto la necesidad de que los consumidores se preocupen un poco más por su alimentación y busquen información. Nos siguen dando gato por liebre aprovechándose de la confianza y la ignorancia. Gracias por la info Pancho.
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| Feria Nacional del Queso de Trujillo 2013 Posted: 23 Apr 2013 03:04 AM PDT El próximo mes de mayo se celebra una de las ferias del queso más esperadas, es la Feria Nacional del Queso de Trujillo 2013. El municipio cacereño será el punto de encuentro de artesanos queseros españoles, también acudirán los productores de quesos de Portugal, país invitado en la pasada edición, y los productores franceses, país invitado este año. Traerán una representación de los quesos artesanos con Appellation d’Origine Contrôlee (AOC), y de otros quesos de Saboya, Ille de France, Normandía, Auvernia, Aquitania o Córcega. La Feria del Queso de Trujillo contará con más de 60 expositores que nos permitirán conocer alrededor de 300 variedades de queso. La cita la tenemos del 1 al 5 de mayo en la Plaza Mayor, en un horario de 12:00 a 20:00 horas, salvo el domingo, cuando el cierre de la feria será a las 16:00 horas.
No faltarán las jornadas gastronómicas que realizarán algunos restaurantes de Trujillo con motivo de la feria. El Asador del Rey, El Medievo, Bizcocho Plaza, La Cadena, El 7 Sillerías y Victoria Plaza ofrecerán platos, un total de 18 recetas diferentes, en las que los quesos con Denominación de Origen Protegida de Extremadura serán los protagonistas, ya sabéis que los quesos son Torta del Casar, Queso de la Serena y Queso Ibores. Habrá platos a elegir para conformar un menú con quesos extremeños, desde los entrantes hasta los postres. Ya podemos conocer las propuestas de cada establecimiento, nos las facilitan en la web oficial de la feria y os las transcribimos a continuación:
Si estábais buscando un plan para el puente de mayo, visitar Trujillo puede ser una opción, además de disfrutar de la gastronomía, en este municipio y su entorno hay mucho más que descubrir.
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| Fallo Premios Estrategia NAOS 2012 Posted: 23 Apr 2013 12:52 AM PDT Podemos pensar que cada vez son más los organismos públicos y privados de distintos sectores que trabajan y promocionan sus productos o servicios en pro de un estilo de vida saludable, con ello tienen más posibilidades de tener un lugar preferente en la sociedad, y entre otras cosas, de optar a ser galardonado con los Premios NAOS que otorga la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Pero curiosamente, a la convocatoria de estos premios cada vez se inscriben menos proyectos. Hace unos días se fallaron los Premios Estrategia NAOS de la edición 2012, y por lo visto se presentaron casi la mitad de candidatos que en la edición anterior, pasando de 106 solicitudes a las 62 de la última edición. A través de este documento (Pdf) podéis conocer todos los proyectos que se presentaron a la sexta edición de los Premios Estrategia NAOS. Los valores que el jurado tiene en cuenta para realizar una selección preliminar de las candidaturas son: Calidad científico-técnica, actividades desarrolladas, evaluación, resultados, innovación, continuidad, sinergias y equidad. De los 62 proyectos presentados se seleccionaron para una valoración más profunda un total de 26, y estos fueron los resultados:
Además de los Premios mencionados, se han concedido los siguientes Accésits:
Si queréis conocer más información relacionada con los proyectos presentados, la valoración del jurado o cualquier otra cuestión sobre los Premios NAOS, podéis acceder a su web.
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