Gastronomía y Cía. |
- Doce recetas con fruta de verano
- Plátano con leche de coco
- Hoy Cocinas Tú: Queso brie con romero, almendras y mermelada de cerezas
- La Cocina del Mar 2012
| Doce recetas con fruta de verano Posted: 24 Jun 2012 08:00 AM PDT
Este recopilatorio dominical lo vamos a dedicar a las frutas de verano, a algunas de ellas, posiblemente en unas semanas volvamos a repetir para incluir otras frutas, hay que aprovechar la temporada para incluirlas en nuestra dieta, tanto por lo que favorecen la salud como por lo que enriquecen casi cualquier plato. La fruta es un regalo para el paladar y para nuestro organismo, así que además de tomarla al natural, como postre o como tentempié, podemos incorporarla en muchas recetas. Melón, ciruelas, cerezas, melocotones… Doce recetas con fruta de verano con las que inspiraros para sorprender a vuestros comensales. Con estas elaboraciones nadie se negará a incluir la fruta en su dieta… no queremos ser pesados, pero la fruta es la comida rápida más saludable… aunque en este caso no todas las recetas son tan rápidas de preparar como puede ser pelar una fruta y disfrutarla a bocados, pero veréis que todo son recetas fáciles y accesibles. Ciruelas con amaretto: Esta copa de ciruelas se puede servir tibia, recién preparadas las ciruelas, o bien fresca, habiendo reposado la fruta en el frigorífico. Atractivo y delicioso postre para adultos. Mermelada de ciruela: Cuando elaboras una mermelada de ciruelas por primera vez, se convierte en una receta básica en tu cocina, el resultado es inmejorable. Panna cotta de albaricoques con su coulis: Un postre fresco, con una textura suave y que se funde en el paladar, dejando todo el sabor de la fruta natural. Tarta de albaricoque: Es como una tarta de queso, con queso quark, con una de las frutas de verano que más gustan a niños y a mayores, por su dulzor, lo fácil que resulta comer (no es necesario pelarla)… así que probadla pronto para poder repetir. Copa de cerezas con queso cottage y caramelo de mantequilla salada: Un postre de lujo, a la vez que sencillo, pero la combinación de los ingredientes son una explosión de sabores y contrastes en el paladar. Cordón ibérico con melocotón y salsa de vino: El melocotón a la parrilla es una guarnición ideal para distintas carnes, seguro que sorprendes a tus comensales. Charlota de melocotón: Los melocotones son los protagonistas de este postre clásico que se puede elaborar con un amplio abanico de frutas. Es un postre fresco, o muy fresco, se puede servir refrigerado o semi congelado, ideal para culminar una comida festiva. Tarta de nectarinas: Una combinación de tarta de queso y clafoutis, con otra de las frutas estrellas del verano como es la nectarina. Carpaccio con melón, rúcula y parmesano: El carpaccio con rúcula y parmesano es un clásico, seguramente que lo has probado. Pues anímate a añadirle unas bolitas de melón y verás que plato más rico y refrescante. Sopa de melón al jengibre con atún teriyaki y aguacate: Ensalada de melón, queso feta y vinagreta de anchoas: Las ensaladas son ideales para incluir frutas, aquí se combina la suavidad y frescor del melón con la intensidad del sabor del queso y las anchoas, realmente combinan muy bien. Clafoutis de cerezas: Este clásico de la cocina francesa puede no atraer mucho a simple vista, pero cuando lo pruebas descubres que está infinitamente más rico de lo que esperabas, y repites. ¡Feliz semana!
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| Posted: 24 Jun 2012 02:00 AM PDT
El Kluay buat chee es un postre de la gastronomía tailandesa cuya traducción podría ser algo así como ‘plátanos que se vuelven monjas’, pero será mejor traducirlo como Plátanos con leche de coco. En su origen, este postre se elabora con banana tailandesa, lógicamente y hay distintos procedimientos de elaboración, como cocinar los plátanos con su piel para que no se pongan oscuros con la cocción, utilizar leche de coco fresca o agua de coco y crema de coco fresca, añadiendo ésta en un momento de la cocción avanzado… Pero desde nuestro país deberemos adaptar esta receta utilizando la mejor leche de coco que podamos encontrar, y personalmente elegimos los plátanos de Canarias. Para completar el plato pueden añadir distintos frutos secos, semillas de sésamo… nosotros normalmente añadimos lascas de coco fresco o azúcar de coco tostado. La elaboración es muy sencilla y se trata de un postre que se puede tomar todo el año. Caliente es una delicia, muy reconfortante, y en verano podemos disfrutar igual de esta sopa de coco con plátano. Esperamos que os animéis a probarla. Ingredientes (4 comensales)325 gramos de leche de coco, 75 gramos de agua, 80-100 gramos de azúcar (al gusto), 10 gramos de harina de arroz (si es posible glutinoso), una pizca de sal, 3 plátanos, azúcar de coco tostado. ElaboraciónPon en un cazo la leche de coco, el agua, el azúcar y la pizca de sal. Añade la harina de arroz y mezcla bien, calienta a fuego medio-bajo y ve moviendo de vez en cuando.
Mientras tanto, pela los plátanos, debes seleccionar plátanos que no estén muy maduros, pues si no se ablandarían demasiado en la preparación. Córtalos en tres trozos y después corta éstos longitudinalmente. En cuanto la leche de coco empiece a hervir introduce los plátanos. Cuece durante cinco minutos aproximadamente, hasta que los plátanos estén un poco tiernos. EmplatadoSirve los plátanos en platos hondos de postre o en copas apropiadas, reparte a continuación la leche de coco y termina con lo que más te guste, azúcar de coco tostado, coco fresco, semillas de sésamo, pistachos… ¡Buen provecho!
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| Hoy Cocinas Tú: Queso brie con romero, almendras y mermelada de cerezas Posted: 24 Jun 2012 01:00 AM PDT
Ningún amante de los quesos blandos, cremosos, fundidos, aromatizados o enriquecidos, se sorprenderá si Dolores, autora del blog Mi Gran Diversión, asegura que el aperitivo que comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, encanta a su familia y a sus invitados, ¿a quién no le conquistará este Queso brie con romero, almendras y mermelada de cerezas?, y desde su puesta en la mesa, imaginad el aroma que debe desprender. Pues ya tenemos la imagen y la tentación, ahora sólo es cuestión de leer la receta de este aperitivo y una vez reunidos los ingredientes, poner la elaboración en práctica, no hará falta ni tener hambre para desear tomar una porción (tras otra) de este queso brie al horno, ¿qué tipo de tostadas o pan os gustaría para acompañar?
Ingredientes2 c/s de romero fresco, 2 c/s de almendras fileteadas, 1 c/s de miel , 1 porción de queso brie, mermelada de cerezas. ElaboraciónPrecalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Mientras tanto, picamos a cuchillo el romero y las almendras. Con ayuda de un pincel de cocina, pintamos el queso brie con la miel, a continuación lo cubrimos por la parte superior y por los lados con la mezcla de romero y almendras. Una vez que el horno se ha calentado, introducimos el queso y horneamos durante 20 minutos. EmplatadoServimos el queso brie en un plato llano y añadimos la mermelada de cerezas. Abreviaturas
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| Posted: 24 Jun 2012 12:00 AM PDT
El próximo lunes 25 de junio se celebra la segunda edición de La Cocina del Mar que organiza Bodegas Barbadillo, una bodega familiar fundada en 1821 en Sanlúcar de Barrameda, y que produce vinos de las denominaciones Jerez-Xeres-Sherry, Brandy de Jerez, Vinagre de Jerez, Vinos de la Tierra de Cádíz y D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Este evento tendrá lugar en el Salón Don Benigno de Bodegas Barbadillo, donde reunirá a cuatro grandes cocineros del panorama nacional que cocinarán el mar, aunque también lleguen desde el interior… A partir de las 11:00 horas tendrá lugar el encuentro gastronómico con Dani García (Restaurante Calima, Marbella), Francis Paniego (Restaurante Echaurren, Ezcaray), Marcos Morán (Casa Gerardo, Prendes) y Paco Morales (Restaurante Paco Morales, Bocairent), donde realizarán una ponencia, una demostración de su cocina relacionada con el producto del mar, seguro que habrá gratas sorpresas. Nada mejor para saborear este vino que la degustación que ofrecerá Dani García Catering, junto a los productos ibéricos de Sierra de Sevilla, en la Bodega Catedral de la Arboledilla. Sin duda, La Cocina del Mar 2012 tiene mucho que enseñarnos, este selecto evento gastronómico es además una interesante aportación al mundo gastroenológico que fusiona tradición e innovación. Si estáis interesados en acudir, será necesario contactar con Sofía Martín-Vázquez, a través del correo electrónico sofiamv@barbadillo.com, o del teléfono 627531030, pues las plazas son limitadas. En caso de no poder acudir y querer seguir el evento, estaremos contando todo lo que suceda a través de Twitter, con el hashtag #vinodelmar, os esperamos.
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